Le processus digestif selon l'Ayurvéda

Dans mes posts concernant la digestion selon l'Ayurvéda, je suis restée assez simple et j'ai souvent vulgarisé à l'extrême pour que vous compreniez. Aujourd'hui je vais aller un tout petit peu plus loin, pour vous en parler.

L'Ayurvéda n'est pas juste un "mode" ou une vision alternative de la santé. C’est un système médical complet, structuré, codifié, qui décrit avec une grande précision les mécanismes du corps.

Dans les textes classiques comme la Charaka Samhita et l’Ashtanga Hridaya, la digestion n’est pas présentée comme étant un simple phénomène mécanique. Elle est décrite comme un processus dynamique, progressif, gouverné par des lois, des étapes et des principes subtils.

La digestion est au cœur de toute la physiologie.

Lorsque ce processus est harmonieux, les Dhatu (les tissus du corps) se régénèrent correctement. Lorsque ce processus est perturbé, c’est tout l'écosystème du corps qui se désorganise.

Le processus digestif ne se limite pas à “digérer”.

Il implique :

• stimulation

• transformation

• assimilation

• distribution

• et élimination.

Un processus harmonieux conditionne la régénération correcte des tissus du corps et des organes.

Les facteurs qui influencent la digestion

Une "bonne" digestion dépend de :

• l’acte de manger (rythme, attention, quantité)

• la qualité des aliments

• la force de Jatharagni (le feu digestif central)

• l’état des Dosha (Prakriti / Vikriti)

• l’environnement (saison, climat, état émotionnel)

Les 2 grandes dimensions de la digestion

1ère étape : AVASTHAPAKA (digestion dans le Kostha)

Le Kostha désigne la cavité digestive abdominale et comprend notamment

• Amasaya - Zone de réception, réceptacle des aliments non digérés, souvent corrélé à l’estomac

• Grahani - Zone de transformation, corrélée au duodénum/intestin grêle proximal

• Pakvasaya - Zone d’élimination, zone de maturation finale, corrélée au gros intestin

Ils représentent les principaux sièges fonctionnels de la digestion. Pour faire simple le Koshta va de la bouche à l'anus.

Cette digestion dans le koshta se déroule en 3 stades qu'on nomme Madhura, Amla et Katu.

1. Madhura avastha (Kapha dominant) - Le premier stade (Madhura-paka) est parfois nommé Prapaka dans la littérature pédagogique. Phase initiale : lubrification, liquéfaction, préparation du bol alimentaire.

2. Amla avastha (Pitta dominant) - Phase de digestion active (corrélée en quelques sortes à l’action enzymatique et aux sécrétions digestives).

3. Katu avastha (Vata dominant) - Phase terminale : réduction de l’humidité, épaississement des résidus progressivement, absorption d’eau, formation des selles, mouvement d’élimination.

2ème étape : VIPAKA (effet post-digestif)

Après l’action de Jatharagni (le feu digestif central), l’essence assimilable devient Ahara-rasa (c'est à dire l'essence nutritive des aliments), puis sera transformée ensuite au niveau des agni (les feux) tissulaires (oui chaque tissu du corps a son propre feu).

Les déchets quant à eux, relèvent de la logique Kitta (résidus non assimilables).

Vipaka correspond à l’effet final durable d’un aliment sur les tissus du corps et sur les organes (post-digestif).

Il existe trois Vipaka (trois effets post-digestif des aliments sur les tissus). L'effet post digestif (vipaka) sera soit doux, soit acide, soit piquant.

• Les aliments qui seront doux (Madhura) en première lecture (qu'on appelle rasa) seront doux en effet post digestif

• Les aliments qui sont acide en saveur, seront acide en effet post digestif.

• Les aliments qui ont une saveur salée seront doux en effet post digestif

• Les aliments piquants, amers et astringent seront piquants en effet post digestif

La Vipaka correspond au goût dominant dans la transformation finale, pas nécessairement à tous les goûts présents au départ. On peut par exemple trouver un aliment avec une saveur (une rasa) douce et légèrement astringente, son effet post-digestif sera doux. Il existe cependant des exceptions.

Influence sur les Dosha

• Madhura vipaka → ↑ Kapha (tend à pacifier Vata/Pitta)

• Amla vipaka → ↑ Pitta (et parfois Kapha)

• Katu vipaka → ↑ Vata, tend à ↓ Kapha (effet sur Pitta décrit comme variable selon les sources)

Les 3 lois de la nutrition ou comment vont se nourrir les tissus du corps

Khale Kapota Nyaya (c'est la sélection) : les tissus “prennent” ce dont ils ont besoin.

Kṣhira Dadhi Nyaya (c'est la transformation dhatu après dhatu) : chaque Dhatu se nourrit de son dhatu précédent.

Kedara Kulya Nyaya (irrigation) : les nutriments circulent comme l’eau dans des canaux d’irrigation.

Conclusion

Comme vous le voyez, la nutrition selon l’Ayurvéda n’est pas simplement une façon de manger ou une liste d’aliments “bons” ou “mauvais”.

C’est une compréhension fine et structurée

Chaque aliment possède :

• une nature avec ses caractéristiques

• un goût (Rasa)

• une énergie chaude, froide, tiède (Virya)

• un effet post-digestif (Vipaka)

• une action spécifique sur les Dosha sur les canaux (Srota) et les Dhatu

Et tout cela interagit avec :

• votre constitution

• l’état actuel de vos feux digestifs

• la saison

• votre environnement

• votre état émotionnel...

Autrement dit, manger devient un acte physiologique intelligent, inscrit dans des lois précises de transformation.

L’Ayurvéda nous invite à comprendre que la digestion n’est pas un simple phénomène mécanique. C’est un processus vivant, progressif, subtil, dont dépend l’équilibre de tout l’organisme. Et lorsqu'on commence à voir la nourriture sous cet angle, on ne mange plus tout à fait de la même manière parce qu'on sait qu'on nourrit un système, des tissus et qu'en fait il s'agit de toute une dynamique intérieure.

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