POIS CHICHE Cicer arietinum

Le Pois chiche est une Légumineuse ancienne, largement utilisée en Inde, au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen.

En Ayurvéda, son effet dépend du type de Pois chiche, de son état (sec, cuit, germé), de sa préparation et du terrain de la personne.

De manière générale, il est considéré comme équilibrant pour Pitta et Kapha, mais tendant à augmenter Vata, surtout s’il est mal préparé ou consommé en excès.

Propriétés ayurvédiques

Qualités (Guna)

Léger (Laghu)

Sec (Ruksha)

Saveur(s) (Rasa)

Astringent

Doux selon la variété

Énergie / effet thermique (Virya)

• Rafraîchissant

Bienfaits et propriétés spécifiques

Selon l’Ayurvéda, le Pois chiche :

• Contribue au maintien de la force physique

• Est classiquement utilisé dans certains contextes de

– brûlures d’estomac

– inflammations

– ulcérations buccales

Sur le plan nutritionnel, il constitue :

• Une source importante de protéines végétales

• Un aliment riche en fibres, contribuant au transit et à la santé intestinale

• Une source de vitamine B9 (folates)

• Un apport notable en fer, magnésium, phosphore, cuivre et manganèse

Effets négatifs et précautions

En raison de sa nature légère, sèche et rafraîchissante :

• Il peut augmenter Vata, en particulier chez les personnes sensibles

• Il peut provoquer gaz, ballonnements et inconfort digestif, surtout chez les personnes non habituées aux Légumineuses

• Il est décrit dans les textes comme constipant s’il est mal préparé

Le Pois chiche contient également des acides phytiques, qui peuvent réduire l’absorption de certains minéraux, sans que cela soit problématique dans une alimentation variée et bien préparée.

Il est mentionné comme équilibrant Kapha, mais certaines préparations lourdes ou riches peuvent créer une sensation de lourdeur chez certaines personnes.

Comment limiter ses effets indésirables

• Le consommer en quantités modérées

• Toujours le faire tremper au moins 8 heures

• Le rincer soigneusement après trempage

• Le cuire longuement jusqu’à ce qu'il soit bien tendre

• L’associer à des Épices digestives adaptées au terrain, notamment pour Vata :

– Asafoetida

– Gingembre

– Curcuma

• La germination et la cuisson prolongée peuvent contribuer à réduire certains facteurs antinutritionnels et améliorer la tolérance digestive

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