ALIMENTS, GUNAS & DOSHAS : comprendre par des exemples concrets

En Ayurvéda, on ne choisit pas un aliment uniquement pour "potentiel bienfait", mais pour ses qualités (Gunas) et l’effet qu’il va avoir sur notre organisme (feu digestif etc...)

Un même aliment peut :

• apaiser un Dosha,

• en aggraver un autre, selon ses Gunas dominants, la cuisson, la quantité et le contexte.

Voici quelques exemples clairs 

Carotte cuite

Gunas dominants :

• douce

• légèrement lourde

• chaude (une fois cuite)

• stable

 Apaise Vata Peut augmenter Kapha si consommée en excès ou sans épices Généralement neutre pour Pitta si bien cuite

 Même aliment, effets différents selon le Dosha dominant.

Ail

Gunas dominants :

• chaud

• pénétrant

• sec

• léger

 Diminue Kapha (décongestionnant, mobilisant) Peut aggraver Pitta (chaleur, irritation) Aggrave Vata s’il est cru ou consommé sans matière grasse

 L’ail deviendra meilleur pour vata s'il est cuit doucement dans du ghee par exemple.

Riz bien cuit

Gunas dominants :

• doux

• humide

• dense

 Apaise Vata Apaise Pitta Peut augmenter Kapha en excès ou chez terrain congestionné

 C’est la cuisson et les épices qu'on y ajoutera qui transformera ses Gunas et le rendra plus digeste pour Kapha.

Ghee

Gunas dominants :

• huileux

• doux

• lourd

• pénétrant (de manière subtile)

 Apaise Vata Apaise Pitta Peut augmenter Kapha

 Le ghee agit comme véhicule pour les épices il aide aussi à l'équilibre du feu digestif sans créer d'irritation.

Piment

Gunas dominants :

• très chaud

• pénétrant

• sec

• léger

 Réduit Kapha Aggrave fortement Pitta Déséquilibre Vata

 Exemple parfait d’un aliment intéressant ou utile dans certains cas seulement.

À retenir

• Les Gunas priment sur l'apport nutritionnel d'un aliment

• La cuisson et l'ajout d'épices sont des outils thérapeutiques

• Le contexte digestif (Agni) est central

• L’Ayurvéda n’est jamais binaire

Comprendre les Gunas, c’est apprendre à ajuster au quotidien.

Vous comprendrez qu'aucun aliments brut n'est bon ou mauvais, tout dépendra du terrain et de son ajustement!

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