Manger avec les mains

Dans de nombreuses traditions, notamment en Inde, manger avec les mains est une pratique courante et culturelle.

C'est une pratique très cohérente avec l'ayurvéda et ce dont a besoin la nutrition finalement.

La peau participe déjà à la digestion (avant même la bouche)

La peau des doigts contient :

• des thermorécepteurs (chaud / froid),

• des mécanorécepteurs (texture, pression),

• des récepteurs de consistance (sec, gras, humide).

Ces informations sensorielles sont transmises au cerveau avant l’ingestion, ce qui déclenche ce que la physiologie moderne appelle la phase céphalique de la digestion.

Cette phase active :

• la salivation,

• les sécrétions gastriques,

• les enzymes digestives,

• le nerf vague (système parasympathique).

• La taille de l’aliment est naturellement régulée

Quand on mange avec les mains :

• on prend des bouchées plus petites,

on mastique davantage,

on ralentit spontanément.

• Cela améliore la fragmentation mécanique des aliments, première étape indispensable à une digestion efficace.

• La température est évaluée avant ingestion

• Les doigts détectent immédiatement :

si l’aliment est trop chaud,

trop froid,

ou tiède.

Cela évite les agressions thermiques de la muqueuse buccale et digestive, connues pour perturber les réflexes digestifs.

Ce que dit l’Ayurvéda

La digestion commence avant que l’aliment n’entre dans la bouche, les sens doivent être engagés pour que le feu digestif fonctionne correctement, manger distraitement ou mécaniquement affaiblit la digestion.

Manger avec les mains : engage le toucher, renforce la conscience de l’acte alimentaire, aide à avoir une digestion plus stable.

Bref je trouve que pour toutes ces raisons, il est très intéressant de manger avec ses mains, et que ça devrait être une pratique plus répandue!

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