ÉPICES & DIGESTION

Comment utiliser intelligemment les épices en Ayurvéda quand on ne mange pas “indien”?

L’Ayurvéda ce n'est pas manger indien!

L'Ayurvéda est tout d'abord une médecine, et parmi son éventail de solutions, il y a la science des feux digestifs et de l'alimentation.

Les épices y sont avant tout des outils fonctionnels, pas des marqueurs culturels.

Il est donc tout à fait cohérent, selon l’Ayurvéda classique, d’utiliser les épices séparément du repas, si votre alimentation quotidienne est peu ou pas épicée.

Le principe fondamental : Agni avant tout

Dans les textes, la bonne digestion dépend :

• de la force et de la régularité d’Agni

• du moment de prise des aliments ou des substances

• des qualités (Guṇa) et énergies (Vīrya) des substances utilisées

Il est même précisé que certaines épices digestives peuvent être prises :

• avant le repas (pūrvabhakta),

• au milieu du repas (madhyabhakta),

• après le repas (paścātbhakta),

selon l’effet recherché sur Agni et les dosha.

Quand prendre des épices selon le dosha ?

Ce principe est explicitement formulé dans les textes.

VATA — AVANT le repas

Pourquoi ?

Vata est associé à un feu digestif irrégulier (Viṣama Agni) : ballonnements, gaz, digestion imprévisible.

Prendre les épices avant le repas :

• réchauffe,

• prépare la digestion,

• stabilise le feu digestif principal.

PITTA — AU MILIEU du repas

Pourquoi ?

Pitta a un Agni fort (Tīkṣṇa Agni), parfois excessif.

Les épices prises avec la nourriture :

• soutiennent sans attiser,

• évitent l’irritation,

• sont “tamponnées” par le bol alimentaire.

KAPHA — APRÈS le repas

Pourquoi ?

Kapha est associé à un Agni lent (Manda Agni), avec lourdeur et stagnation.

Les épices en fin de repas :

• relancent la digestion,

• limitent Ama,

• assèchent l’excès d’humidité.

Quelles épices pour qui ? (logique classique)

Vous pouvez faire un mélange de deux ou trois de ces épices. Interchangez ce mélange en fonction de vos goûts et de votre sensibilité. N'hésitez pas à aller consulter mon livre "Le pouvoir des épices" pour avoir une liste plus conséquente d'épices par Dosha.

VATA

Objectif : réchauffer, lubrifier, apaiser

• Gingembre sec (petite dose)

• Cannelle

• Cardamome

• Fenouil

• Cumin

PITTA

Objectif : soutenir sans chauffer

• Coriandre (graines)

• Fenouil

• Cardamome

• Cumin

• Curcuma (modéré)

KAPHA

Objectif : stimuler, sécher, mobiliser

• Gingembre sec

• Poivre noir

• Poivre long (Pippali)

• Moutarde

• Curcuma

Combien ? Quelle forme ?

Point important (textes unanimes)

Avaler des poudres sèches avec de l’eau n’est pas la forme idéale.

Les textes privilégient :

• infusion légère,

• décoction courte,

• prise avec :

• ghee pour Vata,

• aliments pour Pitta,

• miel (très petite quantité) pour Kapha.

Quantités : petites, fonctionnelles, jamais agressives. On dira 1 pincé de chaque épice.

Préférez les épices entières et biologiques, rôties, écrasées ou moulues au dernier moment

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