HARICOTS MUNGO

Les Lentilles Mungo en Ayurvéda

(Mudga – Vigna radiata)

Références classiques

Les textes ayurvédiques classent les lentilles Mungo parmi les Shimbi Dhanya (légumineuses) et les considèrent comme les plus digestes du groupe.

Propriétés ayurvédiques

Selon le Bhavaprakasha Nighantu :

• Rasa (saveur) : douce

• Guna (qualités) : léger (Laghu) • asséchant (Ruksha)

• Virya (énergie) : rafraîchissante (Shita)

• Vipaka (effet post-digestif) : doux

• Action : absorbant (Grahi)

• 
  

Action sur les Doshas

• ↓ Kapha

• ↓ Pitta

• ↑ Vata (légèrement)

L’augmentation de Vata dépend de la préparation (huile, ghee, épices…).

Digestibilité exceptionnelle

Le Mungo est :

• Léger

• Facile à digérer

• Adapté aux convalescences

• Compatible détox / jeûnes légers

Sa Vipaka (son effet post-digestif) est doux et soutient la reconstruction tissulaire après maladie.

Effet thermique

• Énergie rafraîchissante

• Utile en états fébriles ou inflammatoires

La lentille mungo est souvent Indiquée quand Pitta est aggravé.

Actions spécifiques

• Bon pour les yeux (Netrya)

• Utile en cas de fièvre (Jvaraghna)

• Absorbant intestinal (Grahi)

• 
  

Aliment du quotidien

Le haricot mungo ou lentille mungo est listé parmi les aliments qu'on peut consommer chaque jour.

On peut l'accompagner de :

- Riz Shashtika

- Orge

- légumes

- Ghee

- Miel

Une légumineuse unique

• La moins gazogène

• La plus légere

• La plus "détoxifiante"

Pour chaque dosha

VATA

Avec du ghee, des légumes doux, et des épices adaptées, le mungo ↓ Vata. La matière grasse vient compenser sa sécheresse. Les cuissons longues et textures crémeuses facilitent l’assimilation.

Les épices carminatives (Cumin, Fenouil, Asafoetida) limitent les gaz et apaisent le côlon.

KAPHA

Avec des légumes légers, des épices chauffantes, et peu de matières grasses, le mungo ↓ Kapha. Sa légèreté naturelle (Laghu) aide à ne pas alourdir l’organisme. Les cuissons type "grains séparés" évitent l’effet “bouillie” aggravant Kapha. Choisissez plutôt pour kapha le haricot mungo entier. Les épices stimulantes (Gingembre, Poivre, Moutarde) activent Agni et réduisent l’humidité.

PITTA

Avec des légumes frais, des épices rafraîchissantes, et une cuisson douce, le mungo ↓ Pitta. Son énergie naturellement rafraîchissante (Shita Virya) calme la chaleur interne. Les légumes verts, frais et hydratants soutiennent le foie et drainent Pitta. Les épices douces (Coriandre, Fenouil, Cardamome) favorisent la digestion sans surchauffer.

Des idées?

Vous pouvez très bien accommoder la lentille mungo décortiquée pour le petit déjeuner sucré, en ajoutant des dattes, de la cannelle de la cardamome et des fruits de saisons cuits.

Vous pouvez également envisager un "Kitchari" sucré ou salé en ajoutant de l'orge, du sarrasin, du riz pour une cuisson "one pot".

Ces lentilles se germent très bien, vous pouvez donc envisager d'accompagner vos salades de saison!

Enfin vous pouvez très bien faire un tofu de lentilles mungo!

IMPORTANT

Comme pour toutes les légumineuses, qu'elles soient entières ou décortiquées, il est judicieux de les faire tremper. Entre 3 et 8h. Si vous êtes sensibles aux légumineuses ajoutez en fin de cuisson une pincée d'asafoetida.

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