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LE FENOUIL
- jeewallet
- 12 janv.
- 2 min de lecture
Bienfaits et propriétés spécifiques
Soutien de la digestion et réduit les troubles digestifs
Le Fenouil est reconnu en Ayurvéda et en phytothérapie moderne pour ses multiples vertus.
Il est riche en fibres, vitamine C, potassium, calcium, magnésium, fer, folates (B9), vitamine K1, vitamine B6, vitamine A (bêta-carotène) et riboflavine (B2).
Il contient également des antioxydants puissants comme la quercétine, la lutéine, la zéaxanthine et des composés phénoliques aux effets anti-inflammatoires, antimicrobiens, analgésiques et neuroprotecteurs.
En Ayurvéda, il est considéré comme :
carminatif
antispasmodique
rafraîchissant
détoxifiant
équilibrant pour les trois Doshas, avec une action particulièrement bénéfique sur Vata et Pitta.
Il stimule la digestion, soulage les ballonnements, favorise l’élimination des toxines, améliore la mémoire, régule le cycle menstruel, soutient la lactation et apaise les troubles respiratoires.
Il est également utilisé pour réduire la tension artérielle, équilibrer le microbiote intestinal, soutenir le foie, et favoriser le sommeil grâce à ses effets calmants et anxiolytiques.
Effets négatifs et/ou incompatibilités
Bien que le Fenouil soit généralement bien toléré, il peut provoquer des ballonnements, gaz ou irritations gastro-intestinales chez les personnes sensibles, notamment en cas de consommation excessive ou sous forme de graines.
Il est riche en phytoestrogènes, ce qui peut interagir avec les traitements hormonaux, les contraceptifs oraux, ou être contre-indiqué chez les personnes ayant eu un cancer hormonodépendant (si les graines sont consommées en très grande quantité!!).
Il peut aussi interférer avec certains médicaments : antibiotiques, antihypertenseurs, traitements thyroïdiens, anticoagulants.
Des réactions allergiques sont possibles chez les personnes sensibles aux Apiacées (Céleri, Carotte, Coriandre, Armoise).
L’huile essentielle de Fenouil, très concentrée en anéthole, peut être neurotoxique, photosensibilisante et irritante à fortes doses.
Comment contrer ses effets négatifs
L’Ayurvéda suggère de l'équilibrer avec des Épices comme :
le Gingembre,
les graines de Moutarde,
le Poivre Noir,
le Cumin,
et la Coriandre.
Sur le plan culinaire, il est préférable de le cuire (braisé, vapeur, rôti) pour réduire son amertume, améliorer sa digestibilité et diminuer sa concentration en oxalates et phytoestrogènes.
Pour optimiser l’absorption du fer, associez-le à une source de vitamine C (Citron, Poivron, Orange).
Astuces et infos
Les feuilles de Fenouil peuvent être utilisées pour parfumer les plats.
Ajoutez-en finement hachées à vos Salades, ou utilisez-les comme garniture pour les plats de poisson.
Et si vous avez un jardin, planter du Fenouil attire de magnifiques papillons : certaines chenilles s’en nourrissent !
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