LE GHEE

Le ghee (Ghrta)

A noter que le ghee est l'une des rares matières grasses à pouvoir être chauffé à haute température. C'est à mon sens un point important!

Vous pouvez donc sans aucun problème, cuire vos aliments dans le ghee, ou ajouter le ghee en fin de cuisson selon votre choix!

Qualités (Guna), énergie et saveur selon les textes classiques

 

Rasa (saveur)

• Madhura (douce)

Guna (qualités/attributs)

• onctueux

• lourd

• doux

• favorise le mouvement interne (lubrification)

Action sur les Dosha

•  Vata : effet majeur, lubrifiant, stabilisant

•  Pitta : apaise la chaleur excessive

•  Kapha : lubrifie sans coller, stimule agni (attention cependant!)

Actions physiologiques décrites

Les textes classiques attribuent au ghee les propriétés suivantes :

• Dīpana & Pācana doux stimule Agni sans irriter

• Rasāyana (substance régénérante)

• Nourrit tous les tissus du corps

• Favorise la formation d’Ojas

• Soutient la mémoire, l’intellect et la clarté mentale (Medhya)

• Lubrifie les tissus internes

• Soutient la longévité et la force

Le ghee comme vecteur thérapeutique

 Le ghee transporte les principes actifs profondément dans les tissus.

C’est pourquoi :

• il est à la base de nombreux Ghee médicinaux

• il est utilisé pour les voies internes et externes

Conditions d’usage précisées dans les textes

Le ghee est indiqué :

• quand Agni est fonctionnel

• chez les terrains Vata et Pitta

• en convalescence, faiblesse, sécheresse interne

Il est déconseillé :

• en cas d’Agni très faible

• de congestion importante

• d’excès de Kapha ou d’Āma manifeste

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