LE NAVET

Et si je vous parlais un peu du navet?

Bienfaits et propriétés spécifiques

Pour l'Ayurvéda, le navet est intéressant pour stimuler l’Appétit et la Digestion, grâce à sa nature chauffante et piquante qui active le feu digestif. Il est reconnu pour ses effets détoxifiants, notamment via ses glucosinolates comme la gluconasturtiine, qui se transforment en isothiocyanates aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Riche en vitamine C, folates, calcium, potassium et fibres, le navet peut aider à l’immunité, la santé cardiovasculaire, le transit intestinal, et peut contribuer d'une certaine façon à la protection cellulaire. Il contient aussi des flavonoïdes et des composés soufrés qui sont intéressants pour la santé hépatique, oculaire et cutanée. De plus, des études récentes montrent que la racine de navet contient des teneurs en calcium, magnésium et potassium 1-3 fois supérieures à celles de crucifères comparables.

Histoire et culture

Le navet (Brassica rapa subsp. rapa) est l’un des légumes-racines les plus anciens cultivés par l’être humain : des chercheurs estiment sa domestication dans les montagnes de l’Hindou Kouch (Asie centrale) il y a 3 500 à 6 000 ans. Il a ensuite gagné l’Europe, où, dès l’époque romaine il était cultivé et consommé.

En Europe médiévale et moderne, il a joué un rôle clé dans les rotations culturales : en Flandre par exemple, la culture du navet comme plante fourragère et de rotation a contribué à l’essor agricole. Autre anecdote : en Suisse alémanique, on creusait des navets pour en faire des lanternes (“Räbeliechtli”) à l’automne.

Effets négatifs et/ou incompatibilités

Le navet peut aggraver Vata s’il est consommé cru ou en excès, provoquant ballonnements et flatulences. Il peut aussi stimuler Pitta en raison de ses qualités chauffantes, surtout chez les personnes sensibles à l’inflammation. En grandes quantités, il est déconseillé en cas d’hypothyroïdie, car ses goitrogènes peuvent inhiber l’absorption de l’iode. Les personnes souffrant de calculs rénaux ou de pathologies rénales doivent également limiter leur consommation, en raison de la présence modérée d’acide oxalique, qui peut favoriser la formation de calculs.

Comment contrer ses effets négatifs

Pour réduire ses effets indésirables, il est recommandé d’éviter ses feuilles en cas de problèmes thyroïdiens ou rénaux. En Ayurvéda, on conseille de l’associer à des aliments plus lourds et doux comme les céréales, le ghee pour équilibrer Vata, et à des aliments rafraîchissants comme la coriandre ou le lait de coco pour apaiser Pitta. Dans tous les cas, une consommation modérée, combinée à des aliments adaptés, permet de favoriser une digestion harmonieuse et de tirer pleinement parti de ses bienfaits.

Astuces & infos

Étant bénéfique à Kapha, le navet peut être particulièrement utile pour les personnes souffrant de toux persistante. Une infusion de navet au miel constitue un remède naturel efficace : coupez un navet en deux, creusez-le légèrement au centre, puis remplissez cette cavité de miel. Laissez le navet reposer plusieurs heures. Le jus qui en résulte peut être consommé comme un sirop pour soulager la toux.

Propriétés ayurvédiques

Qualités et attributs - Léger, Humide

Saveur(s) et arrière-goût - Doux, Amer, Piquant

Énergie/effet thermique - Chaud

Effet post digestif - Piquant