PETIT-DÉJEUNER & DOSHA

Aliments compatibles selon l’Ayurvéda classique

VATA

Objectif : chaleur, onctuosité, stabilité, régularité

Le petit-déjeuner est important pour Vata

Bases

Flocons d’avoine bien cuits

Semoule fine (blé ou épeautre bien cuite)

Riz très bien cuit (type bouillie)

Millet bien cuit (si bien toléré)

Fruits (cuits de préférence)

Pomme cuite

Poire cuite

Banane bien mûre (cuite ou écrasée)

Prune cuite

Liquides

Lait d’amande chaud

Lait d’avoine

Lait de riz

Eau chaude ou tiède

Matières grasses

Ghee

Beurre doux

Purée d’amande blanche

Épices compatibles

Cannelle

Cardamome

Fenouil

Gingembre frais (très petite dose)

Épices : avant le repas

PITTA

Objectif : nourrir sans échauffer, apaiser, hydrater

Le petit-déjeuner doit être présent mais modéré

Bases

Flocons d’avoine

Riz basmati

Millet doux

Quinoa bien cuit (en petite quantité)

Fruits (cuits ou frais doux)

Pomme

Poire

Raisin

Mangue mûre

Myrtille (modérée)

Liquides

Lait d’amande

Lait de coco dilué

Eau tiède

Matières grasses

Ghee

Purée d’amande

Purée de coco

Épices compatibles

Cardamome

Fenouil

Coriandre (graines)

Safran

Curcuma (modéré)

Épices : pendant le repas

KAPHA

Objectif : légèreté, stimulation, chaleur

Le petit-déjeuner est optionnel chez Kapha

Bases (petites quantités)

Flocons d’avoine secs bien cuits

Orge

Sarrasin

Fuits (cuits de préférence)

Pomme cuite

Poire cuite

Fruits rouges cuits

Liquides

Eau chaude

Infusion gingembre

Chicorée

Thé léger

Matières grasses

Ghee mais très limitées

Pas de laitages lourds

Épices compatibles

Gingembre sec

Cannelle

Poivre noir (léger)

Clou de girofle

Curcuma

Épices : après le repas

Les textes disent clairement que :

Les épices peuvent corriger ponctuellement ou équilibrer si prises en petites quantité, variées.

Elles ne compensent pas durablement une alimentation inadaptée et des repas froids, lourds ou déséquilibrés.

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