Poêlée de sarrasin, chou vert & poireau aux épices

En plein hiver, Kapha commence à s’accumuler silencieusement.

On n’attend pas le printemps pour agir, on peut commencer doucement à allèger certains repas

Recette Kapha-pacifiante

Poêlée de sarrasin, chou vert & poireau aux épices sèches

Ingrédients (2 personnes)

• ½ tasse de sarrasin décortiqué

• 1 poignée de chou vert finement émincé

• ½ poireau (partie blanche)

• 1 petite branche de céleri

• 2 càc de ghee ou huile de moutarde (modérée)

• ½ càc de graines de cumin

• ½ càc de graines de coriandre

• ¼ càc de graines de moutarde noire

• ½ càc de gingembre sec (idéal pour Kapha)

• ½ càc de curcuma

• 1 pincée de poivre noir

• sel

Préparation

1. Rincez le sarrasin, puis faites-le griller à sec 2–3 minutes (odeur de noisette).

2. Ajoutez 1 tasse d’eau chaude, couvrez, laissez cuire doucement jusqu’à absorption.

3. Dans une poêle, chauffez le ghee.

4. Ajoutez cumin, coriandre et moutarde noire → laissez crépiter.

5. Ajoutez gingembre sec, curcuma, poivre.

6. Incorporez poireau, céleri et chou très finement émincés.

7. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que le chou soit souple mais non humide.

8. Ajoutez le sarrasin cuit, mélangez, saler.

Pourquoi cette recette est intéressante pour kapha?

• Chou + poireau + céleri : amers, piquants, légers → Kapha-hara

• Sarrasin : sec, chaud, non mucogène

• Épices sèches : stimulation douce d’Agni

• Texture ni lourde ni froide, parfaite pour la phase d’accumulation de Kapha

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