Riz au lait d’amande épicé – régénérant (Madhura)

 

Pourquoi cette recette est Madhura ?

• Saveur douce, ronde, nourrissante

• Qualités onctueuses, stables, rafraîchissantes

• Soutient différents tissus du corps

• Apaise le système nerveux

• Favorise la régénération et la satiété profonde

 Ingrédients (2 personnes)

• 80 g de riz (idéalement basmati)

• 500 ml d’eau

• 250 ml de boisson d’amande maison (ou amandes blanchies mixées et filtrées)

• 1 càs de ghee

• 3 dattes bien moelleuses, finement hachées

• ½ càc de cardamome verte moulue

• 1 bonne pincée de cannelle

• 1 pincée de safran (facultatif mais très régénérant)

• 1 pincée de sel

• quelques noix de cajou

 Préparation

1. Vous rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et vous le laissez tremper quelques heures

2. Vous le faites cuire dans l’eau, à couvert, jusqu’à ce qu’il devienne très fondant.

3. Vous ajoutez le ghee, les dattes, la boisson d’amande chaude, les épices et le sel.

4. Vous laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, en remuant lentement.

5. La texture doit être onctueuse, pas liquide.

6. Ajoutez en décoration quelques noix de cajou

 Vous servez chaud ou tiède, jamais froid.

 Ajustements Dosha

• Vata élevé : parfait tel quel

• Pitta sensible : réduire la cannelle, garder la cardamome

• Kapha : portion petite, occasionnelle, bien chaude, jamais le soir, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir.

Ce plat est Madhura parce qu’il est doux, pas parce qu’il est sucré.

C’est une saveur qui répare, à l’opposé du “très sucré” qui surcharge et affaiblit.

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