Crèpes de lentilles mungo

Vous rincez soigneusement 200 g de lentilles mungo décortiqué puis vous les faites tremper dans un grand volume d’eau pendant 3 à 4 h (ou une nuit).

Vous égouttez et vous mixez finement avec 120 à 150 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide type pâte à crêpe.

Vous transvasez dans un bol puis vous ajoutez 1/2càc de cumin moulu, 1/4càc de curcuma, 1 pincée d’asafoetida, 1càc de gingembre frais râpé, 1càs de coriandre fraîche ciselée et du sel selon votre goût.

Mélangez en ajustant la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.

Chauffez une poêle à feu moyen et vous la graissez légèrement, vous versez une louche de pâte, vous l’étalez en cercle, vous laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, vous retournez et vous faites cuire l’autre face 1 minute, puis vous répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Le moong dal chilla (c'est comme ça qu'on appelle ces petites crèpes en Inde) est une recette adaptée aux trois Dosha.

Le moong dal décortiqué, reconnu en Ayurvéda comme la légumineuse la plus légère et digeste. Avec l'ajout d'épices le combo est parfait 

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