RECETTE D'ARTICHAUTS POIVRADE SPECIAL VATA

Voici une belle recette pour vous aujourd'hui!

Une recette de saison printanière

Poivrades rôties au ghee et cumin Pour Vata

Ingrédients

• 6 artichauts poivrades (artichauds nouveaux)

• 2 càc de ghee

• 1 càc de graines de cumin

• 1 càc de gingembre frais râpé

• 1 citron (jus)

• 2 càc de tahini (purée de sésame)

• 1 pincée de sel

• 2 càc d'eau tiède

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Étapes

Prépare les artichaut:

-Coupe les pointes et retire les premières feuilles dures

-Coupe en deux dans la longueur.

-Frotte avec le jus d'un citron pour éviter l'oxydation

-Fais revenir les épices avec le ghee dans une poêle 30 secondes.

-Ajoute la càc de gingembre frais râpé.

-Ajoute les artichauts côté coupé vers le bas.

-Couvre et cuis à feu moyen. (5 premières minutes → côté coupé vers le bas, bien en contact avec le ghee. On laisse dorer et caraméliser légèrement. Puis retourne et ajoute une ou deux cuillères à soupe d'eau avant de remettre le couvercle. 7 à 10 minutes supplémentaires → la vapeur termine la cuisson à cœur.)

Pour savoir si c'est cuit, il faut piquer le cœur avec la pointe d'un couteau, il doit s'enfoncer sans résistance. Les feuilles extérieures doivent se détacher facilement.

-Prépare la sauce en mélangeant 2 càc de tahini (purée de sésame) avec 2 càc eau tiède et quelques gouttes de jus de citron restant, 1 pincée de sel.

Dresse et sers chaud

Dispose les poivrades rôties sur une assiette.

Nappe de sauce tahini.

Sers immédiatement et chaud

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