RECETTE D'ARTICHAUTS POIVRADE SPECIAL PITTA

Une deuxième belle recette aujourd'hui! Mais cette fois en variante pour les personnes de constitution Pitta

Poivrades vapeur, vinaigrette coriandre-fenouil et yaourt, pour Pitta

L'artichaut est idéal pour Pitta : Sheeta (froid) et Tikta, il refroidit et purifie naturellement. La cuisson vapeur préserve sa fraîcheur. Coriandre et fenouil renforcent l'action Pitta-pacifiante.

Ingrédients

• 6 artichauts poivrade

• 3 càc de yaourt nature entier

• 1 càc de coriandre fraîche (feuilles)

• 1/2 càc de graines de fenouil moulues

• 1/3 càc de curcuma en poudre

• 1 càc d'huile de coco vierge

• 1/2 citron vert (jus)

• 1 pincée de sel

Étapes

Préparer les artichauts

- Coupe les pointes et élimine les premières feuilles dures.

-Tu peux les laisser entières ou couper en deux.

-Réserve dans l'eau fraîche avec quelques gouttes de citron vert

-Placer tes artichauts dans un panier vapeur.

*La cuisson à la vapeur douce sera idéale pour Pitta (la cuisson à la vapeur cuit par l'humidité et non par la chaleur sèche ou le contact direct avec une matière grasse chaude. Elle ne rajoute aucune qualité chauffante à l'aliment, elle se contente de le rendre tendre en préservant au maximum ses qualités originelles.)

Le temps de cuisson sera de 10 à 12mn pour les artichauts tendre de début de saison.

Pour savoir s'ils sont cuit, il faut piquer le coeur avec la pointe d'un couteau, ils doivent s'enfoncer sans résistance. Les feuilles extérieures doivent se détacher facilement.

Prépare la sauce en mélanger 3 càc de yaourt nature entier avec

-1 càc de coriandre fraîche ciselée,

-1/2 càc de graines de fenouil moulues,

-1/3 càc de curcuma en poudre

-1 pincée de sel.

-1 càc d'huile de coco vierge fondu

Dresse et sers tiède.

Dispose tes artichauts sur une assiette, nappe de la sauce yaourt-coriandre. Termine par quelques feuilles de coriandre fraîche.

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