Curry de légumes aux pois chiche

CURRY DU JOUR

Voici un jolie recette ayurvédique.

Ce plat est prêt en environ 25 minutes et offre un équilibre ayurvédique entre saveurs nourrissantes et saveurs nettoyantes.

Pour préparer ce curry ayurvédique végétarien pour 2 à 3 personnes,

fais chauffer 1càs de ghee dans une casserole puis fais revenir

1càc de graines de cumin,

1càc de graines de coriandre,

1 pincée de fenugrec et

1 feuille de laurier pendant 30 secondes avant d’ajoute

1 oignon émincé,

1 gousse d’ail et

1càc de gingembre frais râpé ;

laisse dorer 3 minutes puis ajoute

2 carottes en rondelles,

1 patate douce ou

1 panais en cubes,

1càc de curcuma et

un peu de sel,

verse un petit peu d’eau et laisse cuire 10 minutes à couvert ;

ajoute ensuite

1 courgette en demi-lunes,

1 bocal de pois chiches rincés (environ 250 g égouttés) et

200ml de lait de coco,

puis laisse mijoter 10 minutes supplémentaires.

Termine en ajoutant

une poignée d’épinards frais,

1càc de garam masala et

une pincée de poivre noir,

mélange et

laisse cuire encore 2 minutes.

En fin du cuisson, tu peux ajouter de la coriandre fraîche ciselée, et un filet de citron.