Gâteau moelleux aux amandes (ou noisettes) et épices pour Vata

Le bon gâteau pour combler un Vata gourmand, parfait tiède avec une compotée de poires par exemple! C'est bien de ne pas le manger sec

Ingrédients (6–8 parts)

• 4 œufs

• 120 g de poudre d’amandes ou de noisettes torréfiées

• 80 g de ghee fondu

• 60 g de miel de dattes ou sucre complet

• 1càc rase de cannelle moulue

• ½càc de cardamome moulue

• 1 pincée de muscade

• 1càc de levure

• 1 pincée de sel

Préparation

1. Vous préchauffez le four à 170 °C chaleur statique.

2. Vous séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3. Vous fouettez les jaunes avec le sucre (ou le miel de dattes) jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

4. Vous ajoutez le ghee fondu, puis les épices et le sel.

5. Vous incorporez la poudre d’amandes (ou de noisettes) et la levure.

6. Vous montez les blancs en neige souple.

7. Vous les incorporez délicatement à la spatule, en plusieurs fois, pour garder un maximum d’air.

8. Vous versez dans un moule beurré (18–20 cm).

9. Vous enfournez pour 20 à 35 minutes selon les fours.

Le gâteau doit rester légèrement humide au cœur : la lame ressort propre mais brillante.

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