Kasha pour kapha (et ça rime )

Esprit de la recette

Plat sec, chaud, épicé, léger → exactement l’énergie qui réduit Kapha en fin d’hiver.

Légumes de saison chou, poireau, carotte, céleri, navet.

Ingrédients (2 personnes)

• 120 g de Kasha (sarrasin grillé)

• 1 petit Poireau

• 2 Carottes

• 1 morceau de Céleri rave ou branche

• 1 poignée de Chou vert émincé

• 1càc de ghee

• 1càc de Gingembre frais râpé

• 1càc de Cumin graines

• ½càc de Curcuma

• ½càc de Poivre noir

• 1 pincée de Fenugrec (facultatif)

• Sel

• Coriandre fraîche ou persil (optionnel)

Préparation

Cuisson du Kasha

• Rincez rapidement le Kasha.

• Portez à ébullition : 1 volume de Kasha pour 2 volumes d’eau.

• Cuisez 10–12 min à couvert.

• Laissez gonfler hors feu.

Les grains doivent rester séparés, pas pâteux.

Base épicée Kapha

Dans une grande poêle :

• Chauffez le ghee.

• Ajoutez : cumin + fenugrec.

• Laissez crépiter.

• Incorporez gingembre frais.

Puis :

• Curcuma

• Poivre noir

Légumes d’hiver

Ajoutez dans cet ordre (du plus dur au plus tendre) et coupés en petits morceaux :

1. Céleri

2. Carotte

3. Poireau

4. Chou émincé

Faites sauter feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire les légumes une dizaine de minutes le temps que l'eau s'évapore et que les légumes soit cuits! Salez légèrement.

Assemblage

Ajoutez le Kasha cuit.

• Mélangez délicatement.

• Faites revenir 3–4 min pour toaster légèrement l’ensemble.

ET POUR FINIR

Hors feu :

• Coriandre fraîche ou persil

• Filet de citron

Lecture ayurvédique

Effets Kapha

• Réduit lourdeur

• Active Agni

• Diminue mucus

• Soutient métabolisme lent

• Assèche l’excès d’humidité hivernale

Équilibrage

Si terrain mixte Kapha-Vata :

Ajoutez 1càc de ghee en fin de cuisson.

Moment idéal

• Déjeuner principal

• Ou dîner léger (portion réduite)

Évitez le soir tard si digestion lente.

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