Porridge crémeux sarrasin, amande, poire épicée

Texture ultra-onctueuse, sans gluten, riche en protéines végétales, très digeste si bien cuit.

Ingrédients (1 personne)

Base porridge

• 40 g de sarrasin décortiqué

• 250 ml d’eau ou lait d’amande maison

• 1càs d’amande trempée mixée (ou purée d’amande blanche)

• 1 pincée de sel doux

Fruits & épices

• 1 poire mûre coupée en dés

• 1/2càc de cannelle

• 1 pincée de cardamome

• 1 pincée de gingembre doux (optionnel)

• 1càc de ghee ou huile de coco

Pour finir

• 1càc de graines de courge

• 1 filet de sirop d’érable ou miel cru (optionnel)

Préparation

Cuisson du sarrasin

Rincez bien le sarrasin.

Faites cuire avec l’eau :

• Feu doux

• 15–20 min

• Texture très fondante (ajoutez de l’eau si besoin)

Il doit presque se défaire.

Cuisson des fruits

Dans une petite casserole :

• Faites revenir la poire avec le ghee

• Ajoutez les épices

• Cuire 5–8 min

Texture compotée → plus digeste.

On assemble

Dans le sarrasin chaud :

• Incorporez l’amande mixée

• Mélangez jusqu’à texture crémeuse

Ajoutez la poire épicée dessus.

Texture finale

• Crémeuse

• Légèrement granuleuse

• Très onctueuse grâce à l’amande

Adaptations possibles

Vata

• Cuire plus longtemps

• Ajouter ghee + dattes

Pitta

• Remplacer gingembre par cardamome + rose

• Ajouter coco

Kapha

• Cuire à l’eau

• Ajouter cannelle + clou de girofle

• Éviter édulcorant

#recette #recetteayurvedique #ayurveda #jeeskitchen #aucoeurdelayurveda #decouvrezlayurveda