Un Kichari haricots/pois chiche

Ingrédients

150g de riz Basmati

150g de haricots mungo décortiqués (jaunes)

150g de haricots mange-tout épointés (ou 120g de petits pois)

80g de pois chiches cuits

2 càs de ghee

1càc de graines de cumin

1càc de graines de coriandre

1/2 càc de graines de moutarde

1 pincée d'asafoetida (appelée aussi Hing)

1càc de gingembre frais râpé

1/2 càc de curcuma

1 càc de coriandre moulue

coriandre fraîche

citron

sel

Rincez et faites tremper pendant 2h, 150 g de riz basmati et 150 g de haricots mungo décortiqués (jaunes), puis égouttez-les.

Dans une cocotte, faites chauffer dans 2 càs de ghee, 1 càc de graines de cumin, 1càc de graines de coriandre, ½ càc de graines de moutarde avec 1 pincée d’asafoetida jusqu'à ce que ça crépite.

Ajoutez alors 1 càc de gingembre frais râpé, ½ càc de curcuma et 1 càc de coriandre moulue.

Incorporez riz + mungo, mélangez 1 min, versez 1,2 L d’eau et 1 càc rase de sel.

Mijotez à feu doux 20 min, puis ajoutez 150 g de haricots mange-tout épointés (ou 120 g de petits pois) et 80 g de pois chiches cuits rincés.

Poursuivre la cuisson 10–15 min en remuant jusqu’à obtenir une texture crémeuse (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

Servez bien chaud avec 1 càs de ghee fondu, coriandre fraîche et un filet de jus de citron.