VELOUTE d'hiver spécial VATA

Logique ayurvédique (rapide)

• Chaud – onctueux – doux – stable

• Texture lisse qui apaise le système nerveux

• Légumes racines pour l'ancrage

• Épices non agressives qui soutiennent le feu digestif

Ingrédients (2 à 3 personnes)

• 1 patate douce moyenne

• 1 panais

• 1 petite carotte

• 1càs de ghee

• 1/2càc de cumin moulu

• 1/2càc de coriandre moulue

• 1 pincée de gingembre sec (ou très peu de frais)

• 1 pincée de asafoetida

• Sel

• Eau chaude (quantité suffisante)

• Option nourrissante : 1càs de purée d’amande blanche ou de crème de coco légère

Préparation

1. Vous épluchez et coupez les légumes en morceaux

2. Vous faites chauffer le ghee à feu doux.

3. Vous ajoutez le cumin, la coriandre et un petit bout d'asafoetida. Mélangez quelques secondes

4. Vous ajoutez les légumes, mélangez pour les enrober.

5. Vous couvrez d’eau chaude, salez légèrement.

6. Vous laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

7. Vous mixez longuement pour obtenir un velouté lisse et onctueux.

8. Hors du feu, vous ajoutez si besoin la purée d’amande ou la crème de coco.

Adaptation Vata (important)

• Servez bien chaud

• Texture ni trop liquide, ni trop épaisse

• À consommer le soir ou au déjeuner, jamais froid

• Idéal après une journée ventée, froide, ou mentalement chargée

À éviter pour Vata en hiver

• épices piquantes ou trop nombreuses

• crudités en accompagnement

• texture granuleuse ou insuffisamment mixée

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